En savoir plus sur ce café en grains Kawa :
Informations clés
- Botanique100% Arabica
- CompositionPure Origine
- Pays d’origineColombie
- TorréfactionFrance
Couleur de torrĂ©faction – Medium
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Famille aromatique –Â Fruits jaunes
- Pamplemousse
- Abricot
- PĂŞche jaune
- Litchi
CafĂ©s de SpĂ©cialitĂ© – EXPERIENCES (score 89 +)Â
CafĂ©s de SpĂ©cialitĂ© : Parmi les meilleurs cafĂ©s du monde, issus d’un terroir avec une histoire et une traçabilitĂ©. Ils reprĂ©sentent moins de 10% de la production mondiale et sont Ă©valuĂ©s par des dĂ©gustateurs professionnels. Ce sont des cafĂ©s sans dĂ©fauts qui nous offrent des notes de dĂ©gustation uniques.
Cafés EXPERIENCES (score 89 +) :  Ce sont des cafés hors du commun qui se distinguent par leurs profils uniques, que ce soit leur grande complexité ou leur intensité extraordinaire. Avec un score supérieur à 89/100, préparez-vous à être surpris !
Carte d’identitĂ© de ce cafĂ©
Chaque café est unique ! Son terroir et ses spécificités lui confèrent toute son identité.
- OrigineColombie, Vallée del Cauca
- ProcessAnaerobic
- Variété(s)Castillo
- Altitude1500 mètres
- RécolteManuelle
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Aboutissement du travail de Diego Samuel Bermudez, cette petite bombe fruitée aux accents sucrés nous arrive tout droit de la Finca El Paraiso, nichée à 1700 mètres d’altitude à El Tambo dans la région du Cauca en Colombie.
En tasse, vous aurez des notes intenses de thĂ© glacĂ© Ă la pĂŞche, de confiture d’abricot et de fruit de la passion. Une merveille en filtre, très facile Ă extraire, Ă essayer impĂ©rativement ! Diego Samuel et sa famille ont travaillĂ© ensemble pour crĂ©er une gamme de cafĂ©s de haute qualitĂ© avec une consistance inĂ©galĂ©e. Ils se concentrent sur la mise en Ĺ“uvre de nouvelles technologies dans la production du cafĂ© et leurs techniques de fermentation sont parmi les plus avancĂ©es.Â
Une grande attention est portĂ©e, Ă©galement, au recyclage de l’eau et des pulpes de cafĂ© pour en faire de l’engrais. Diego a Ă©galement dĂ©veloppĂ© des sĂ©choirs Ă©co-responsables qui fonctionnent sur un principe de condensation.
Kawa
Kawa est un torrĂ©facteur parisien de cafĂ©s de spĂ©cialitĂ©, co-créé par Alexis Gagnaire, Q arabica grader et 2ème aux championnats de France de torrĂ©faction. L’Ă©quipe Kawa sĂ©lectionne parmi les meilleurs cafĂ©s du monde. Leur obsession du dĂ©tail se ressent particulièrement sur les cafĂ©s d’expĂ©rimentations. En travaillant main dans la main avec des cafĂ©iculteurs de renom, Kawa montre l’importance de la fermentation dans le cafĂ©. Aujourd’hui, Kawa travaille avec des coffee shops et entreprises Ă Paris et partout en Europe, leur notoriĂ©tĂ© dĂ©passe mĂŞme les frontières europĂ©ennes. Ils font dĂ©finitivement partie de cette gĂ©nĂ©ration de torrĂ©facteurs de la troisième vague qui souhaitent travailler avec un produit provenant d’une agriculture raisonnĂ©e et traçable.




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