En savoir plus sur ce café en grains Café Pellini :
Pellini Top est un cafĂ© du torrĂ©facteur italien, Pellini. Il vous propose ce cafĂ© italien Ă©quilibrĂ©, chose assez rare chez nos voisins italiens, naturellement doux et dotĂ© d’une faible teneur en cafĂ©ine. SpĂ©cialement Ă©tudiĂ© pour de l’expresso, il vous dĂ©livrera une tasse aux notes chocolatĂ©es et une saveur sucrĂ©e et dĂ©licate.  Conditionnement : 1kg.
Informations clés
- Botanique100% Arabica
- CompositionBlend
- TorréfactionItalie
Couleur de torrĂ©faction – Très FoncĂ©e
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Famille aromatique – BoisĂ©e
- Chocolat
- Fruits Ă coque
- Boisé
CafĂ©s conventionnels – SUPERIEURSÂ
CafĂ©s conventionnels : Il s’agit des cafĂ©s les plus rĂ©pandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
CafĂ©s SUPERIEURS :  Ce sont des cafĂ©s qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d’origine et/ou dĂ©tenteurs d’un label (agriculture biologique, commerce Ă©quitable,…)
DĂ©couvrez le cafĂ© en grain Pellini Top – PELLINI
Pellini, une marque de café en grain de qualité
La torrĂ©faction du cafĂ© Pellini se fait de manière extrĂŞmement lente et Ă des tempĂ©ratures très contrĂ´lĂ©es en fonction du type de grain traitĂ©. Ces soins artisanaux s’insèrent de façon cohĂ©rente dans le projet Qualité mis en place par la firme, qui a dĂ©cidĂ© d’obtenir les rĂ©sultats souhaitĂ©s en respectant la matière première sans devoir recourir Ă des actions forcĂ©es d’aucune nature.
Le grain est torrĂ©fié de manière uniforme, Ă partir du noyau central jusqu’au revĂŞtement extĂ©rieur, par le biais d’un processus de chauffage progressif. La mĂ©thode de torrĂ©faction se fait Ă l’air chaud, sans que les grains soient mis en contact avec aucun mĂ©tal. Un souffle d’air amène le café à voltiger en demeurant en suspension.
Le refroidissement aussi se fait par air. Après quoi, les grains s’en vont reposer dans des silos spĂ©ciaux pour le dĂ©cantage. Par le biais d’un examen soigneux, vingt juges qualifiĂ©s comparent les goĂ»ts et les arĂ´mes du cafĂ©. En exploitant tous les sens, il est possible de reconnaĂ®tre les variations sensibles du goĂ»t : de l’odorat jusqu’à l’aspect visuel, le café est soumis Ă un contrĂ´le minutieux et ce n’est qu’avec l’approbation des juges qu’il sera prĂŞt Ă ĂŞtre distribuĂ©.
Pellini
Pellini est une marque de cafĂ© reconnue originaire de VĂ©rone (Italie). Marco Pellini, patron emblĂ©matique de la torrĂ©faction, ne mise pas sur les quantitĂ©s mais sur la qualitĂ© et l’excellence du cafĂ©.
Les cafĂ©s Pellini viennent d’obtenir une double consĂ©cration : double MĂ©daille d’Or catĂ©gories « Espresso » et « Moka » au cours de la première Ă©dition de l’International Coffee Tasting.









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